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Die Austernpilze putzen, die harten Stielansätze entfernen und die
Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.
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Die Karotten schälen,
waschen und in dünne Scheiben schneiden.
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Die Kartoffeln schälen
und in ganz kleine Würfel schneiden.
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Die Schalotten schälen
und vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie
waschen und fein hacken.
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Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch
darin andünsten. Karotten, Kartoffeln und Pilze zufügen und
unter Rühren rundherum anbraten
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Mit der Gemüsebrühe darin
auflösen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren.
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Die Crème fraîche und die gehackte Petersilie unterrühren und
mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Heiß servieren.
