Spargel schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden, je nach Dicke der Stangen 8-10 Minuten in Gemüsebrühe köcheln lassen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Von den Shiitake Pilzen den Stiel entfernen und den Hut in Scheiben schneiden.
Aus honiggesüßtem Sanddornsaft, Saurer Sahne, Apfelessig, Rapsöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und diese über die Pilze gießen. Dann die Spargelstücke unterrühren und einige Minuten ziehen lassen.
Mit klein gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren
